PIZZA NAPOLETANA

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informazioni

Difficoltà: MEDIA
Preparazione: 60 min
Cottura: 5 min
Dosi per: 5 PIZZE
NotE: + il tempo di riposo dell’impasto (circa 55 min. tot.)
e quello di lievitazione (circa 8-12 h)

La pizza napoletana è uno dei vanti della cucina italiana in tutto il mondo. Abbiamo invitato il maestro pizzaiolo Davide Civitiello nella nostra cucina. Grazie alla sua ricetta e a tutti i suoi consigli riuscirete a realizzare un’ottima pizza napoletana anche a casa.

INGREDIENTI:

PER L’IMPASTO:
Farina 00 W 280 800 g
Acqua 500 g
Olio extravergine d’oliva 25 g
Sale fino 25 g
Zucchero 10 g
Lievito di birra fresco 1 g

PER LA FARCITURA:
Pomodori pelati tipo San Marzano 400 g
Fiordilatte 400 g
Parmigiano Reggiano q.b.
Basilico spezzettato a mano q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino 4 g

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