RICETTA PANETTONE CLASSICO

informazioni

Difficoltà: MEDIA
Preparazione: 45 min
Cottura: 45 min
Dosi per: 4 panettoni gastronomici
Note: + il tempo di riposo dell’impasto (circa 30 min. tot.)
e quello di lievitazione (circa 90 min)

Vuoi stupire i tuoi ospiti con un antipasto divertente e gustosissimo perfetto da condividere? Il panettone gastronomico è quello che state cercando. Facile da realizzare applicando i consigli del nostro tecnico, divertente da farcire anche insieme ai bambini.

INGREDIENTI:

PER L’IMPASTO:

1 kg di Farina Molino Braga Marseille
120 g di tuorlo d’uovo
250 g di burro
50 g di lievito di birra
20 g di sale
20 g di zucchero
500 g di latte
20 g di miele

PER LA FARCITURA:
affettati misti, maionese, pomodorini
salmone affumicato, lattuga, gamberetti
(usa la tua fantasia!)

PROCEDIMENTO

Impastare la farina, il lievito, il latte.

Dopo 45 minuti aggiungere in sequenza: lo zucchero, il sale, il tuorlo ed infine aggiungere il burro morbido.

Impastare fino a che non si ottiene un impasto liscio e morbido.

Lasciare riposare l’impasto, ben coperto con un cellophane, per 30 minuti.

Fare le pezzature da 500 gr e arrotolarle.

Mettere le pastelle nello stampo del panettone alto e far lievitare a 28°C per 90 minuti (circa) con umidità finché l’impasto non arriva a 2 cm dal bordo dello stampo.

Infornare a 200°C per 35 minuti.

Togliere il Panettone dal forno e pennellare la superficie con il latte e infornare di nuovo per altri 10 minuti a 170°C a valvola aperta.

Far raffreddare bene i panettoni in frigorifero per facilitarne il taglio degli strati.

Tagliare orizzontalmente in strati da circa 8/10mm e farcire a piacere.

Consiglio: prima di tagliarlo ain 4 spicchi lascia raffreddare in frigorifero.

Consiglio: prima di tagliarlo ain 4 spicchi lascia raffreddare in frigorifero.

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