Pacco Mix

Descrizione
Ideale per la produzione di pasta fresca fatta in casa, anche ripiena. Una miscela bianchissima con un valore di ceneri inferiore rispetto ad una normale tipo 00. La pasta fresca rimane così chiara nel tempo senza ingrigire, appagando così l’occhio oltre che il gusto.

Destinazione e Usi
Ideale per la realizzazione di pasta fresca.

Modalità di Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, inferiore ai 25°C, lontano da fonti di luce e calore.
Nei periodi più caldi potrete riporre il sacchetto, anche aperto, in frigorifero.

Scheda Prodotto
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Descrizione
La semola di grano duro “rimacinata” si differezia dalla normale semola per la sua granulometria più fine che permette di lavorare il prodotto con maggior facilità senza per questo perdere il caratteristico gusto.

Proprietà
La semola di grano duro, rispetto alle farine ottenute dal grano tenero, è più ricca in proteine, responsabili della sua migliore tenuta in cottura.

Destinazione e Usi
Ideale per varie tipologie di pani “rustici”. Ideale per la panificazione, è anche indicata per la realizzazione casalinga di altri impasti freschi. Ideale per la panificazione ma soprattutto per la preparazione di pasta fresca, grazie alla sua estendibilità piuttosto bassa e all’elevata tenacità.

Modalità di Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, inferiore ai 25°C, lontano da fonti di luce e calore.
Nei periodi più caldi potrete riporre il sacchetto, anche aperto, in frigorifero.

Scheda Prodotto
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Descrizione
Ottenuta dalla macinazione del nostro grano tenero, è la più grezza delle nostre farine. La macinazione a pietra permette di apprezzare il grano in tutte le sue parti e di godere di una migliore qualità nutrizionale. Ideale anche usata in miscela con altre farine per personalizzare le proprie ricette.

Proprietà
La farina integrale è una farina completa che, oltre all’amido, rispetto alla bianca apporta quantità maggiori di fibre, proteine, vitamine e ceneri (sali minerali).

Destinazione e Usi
Ideale per la preparazione di pane e altri prodotto da forno ( lievitati dolci, frolla, pizza,…) e per la realizzazione di pasta fresca. Ottima anche miscelata con le nostre farine tipo 1 e tipo 2 per rendere l’impasto meno grezzo e più facilmente lavorabile.

Modalità di Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, inferiore ai 25°C, lontano da fonti di luce e calore.
Nei periodi più caldi potrete riporre il sacchetto, anche aperto, in frigorifero.

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Forza (W) 300-320

Descrizione
La farina di grano tenero “tipo 1” macinata a pietra è una farina meno raffinata rispetto alle classiche “0” e “00”, è una farina di ampio utilizzo, grazie alla delicata presenza di fibra che rende più gustoso ogni piatto. E’ la più “bianca” e raffinata delle farine che otteniamo dalla macinazione a pietra del nostro grano tenero. Contiene un minor quantitativo di crusca, il che conferisce un’ottima lavorabilità e versatilità per ogni tipo di ricetta.

Proprietà
La prima farina che produciamo al Molino Braga grazie alla macinazione in pietra. Attraverso la macinazione in pietra viene macinato l’intero chicco senza eliminare nessuna parte. Attraverso un passaggio definito abburattamento, cioè un’operazione di setaccio, la farina viene separata in base alla dimensioni dei “granuli”. La farina tipo 1 contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive.

Destinazione e Usi
Ideale per tutte le ricette che non richiedono lunghe lievitazioni, sia dolci come torte o biscotti che salati come pizze, focaccie e pane comune. Ottima anche miscelata con le nostre farine di grano tenero integrale e tipo 2, per rendere l’impasto maggiormente grezzo.

Modalità di Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, inferiore ai 25°C, lontano da fonti di luce e calore. Nei periodi più caldi potrete riporre il sacchetto, anche aperto, in frigorifero.

Scheda Prodotto
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Descrizione
Il nostro multicereali nasce da un attento dosaggio di farine di diversi cereali con l’aggiunta di semi e sale. Può essere utilizzata in miscela con farina di grano tenero o in purezza per realizzare prodotti dal gusto sempre più ricercato.

Destinazione e Usi
Ideale per pane, pizza, focacce e altri prodotti da forno. Usata sia in purezza sia in miscela con con farina di grano tenero.

Modalità di Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, inferiore ai 25°C, lontano da fonti di luce e calore. Nei periodi più caldi potrete riporre il sacchetto, anche aperto, in frigorifero.

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Descrizione
La sua macinazione grossolana la rende perfetta per prodotti tipici della tradizione come la polenta. E’ la nostra farina di mais macinata grezza. Richiede tempi di cottura prolungati e ha bisogno di più liquidi rispetto alle farine a grana sottile.

Destinazione e Usi
Ideale per polenta in molteplici versioni e con vari abbinamenti. Ideale per la preparazione di ottime polente da accompagnare a carni, formaggi e sughi. Per la sua consistenza può essere utilizzata anche per infarinare ingredienti da friggere o preparare sformati, tortillas, crèpes, pasta, pane e dolci.

Modalità di Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, inferiore ai 25°C, lontano da fonti di luce e calore. Nei periodi più caldi potrete riporre il sacchetto, anche aperto, in frigorifero.

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Descrizione
Il preparato per panatura è a base di pangrattato con un pizzico di sale e spezie, ideali sia per preparazioni in forno che per fritture. Il preparato per panatura ha una consistenza rustica a grani grandi, per un’impanatura uniforme e saporita.

Destinazione e Usi
Ideale per impanare carne, verdure e pesce.

Modalità di Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, inferiore ai 25°C, lontano da fonti di luce e calore. Nei periodi più caldi potrete riporre il sacchetto, anche aperto, in frigorifero.

Scheda Prodotto
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Forza (W) 400

Descrizione
È una farina di forza ad alto contenuto proteico utilizzata in tutti i settori dell’Arte Bianca. L’impasto risulta elastico e tenace, adatto per la lavorazione di pane e pizza che necessitano di alta idratazione e/o di tempi di lievitazione lunghi. Adatto inoltre anche per dolci lievitati. E’ una farina ottenuta da migliori grani americani.

Proprietà
La farina di manitoba possiede dunque un alto contenuto proteico, motivo per il quale ha una capacità di assorbimento notevole.

Destinazione e Usi
Adatto per la lavorazione di pane particolare, pizza a lunga lievitazione, ma anche di dolci. Ideale per gran lievitati.

Modalità di Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, inferiore ai 25°C, lontano da fonti di luce e calore. Nei periodi più caldi potrete riporre il sacchetto, anche aperto, in frigorifero.

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Forza (W) 240-260

Descrizione
La nostra farina di grano tenero “tipo 00” è ottenuta da miscela selezionata di grani teneri che rendono il prodotto adatto alle più svariate preparazioni casalinghe.

Proprietà
Ha un apporto calorico molto significativo, fornito principalmente dai carboidrati complessi come l’amido. Bisogna tuttavia ricordare che si tratta di un ingrediente disidratato; infatti, gli impasti (solo con acqua) e gli alimenti cotti (ad esempio il pane e la pasta) a base di farina “0” hanno dal 20 al 50% di calorie in meno rispetto all’alimento crudo.

Destinazione e Usi
Ideale per molteplici preparazioni dolci e salate che non richiedono lunghe lievitazioni: biscotti, pasta frolla, torte da forno, pane e focacce. Studiata appositamente per tutte le esigenze dell’Arte Bianca.

Modalità di Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, inferiore ai 25°C, lontano da fonti di luce e calore. Nei periodi più caldi potrete riporre il sacchetto, anche aperto, in frigorifero.

Scheda Prodotto
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