Farina Tipo 0 Dolci e Salati

La farina 0 è meno raffinata, ma durante la macinazione perde comunque gran parte dei suoi principi nutritivi. Del tutto simile alla precedente, di colore bianco, perfetta per realizzare impasti elastici, con una buona maglia glutinica.

Proprietà

Caratterizzato da un’elevata percentuale di carboidrati complessi (amido), quantità medie di fibre, vitamine prevalentemente idrosolubili del gruppo B (tiamina, piridossina) e alcuni minerali (prevalentemente fosforo e ferro poco biodisponibile), questo sfarinato è inquadrato nel III gruppo fondamentale degli alimenti. Rispetto alla materia prima di lavorazione, la farina 0 è tuttavia impoverita dell’acqua e della crusca (germe e componenti fibrose).

Destinazione ed usi

È per questo che viene scelta comunemente per preparare pizza, pane e dolci lievitati.

Modalità di conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, inferiore ai 25°C, lontano da fonti di luce e calore. Nei periodi più caldi potrete riporre il sacchetto, anche aperto, in frigorifero.