Farina di grano tenero Tipo 00 Dolci e Salati

Tra le farine di grano tenero, la farina 00 (o farina bianca) è la più utilizzata. Si ottiene eliminando tutte le impurità dai chicchi di grano, attraverso la raffinazione, vale a dire la macinazione dei chicchi. La farina tipo 00 è la più raffinata tra i tipi di farine esistenti e si ottiene dalla macinazione del grano dal quale si eliminano crusca e germe.

Proprietà

A differenza della farina di grano duro più gialla (conosciuta anche come semola e dalla quale si ottiene il semolino), quella di tipo 00 appare più bianca e sottile. Possiamo dire che la farina 00 è una farina multiuso: la più raffinata tra le raffinate, detta anche “fior di farina”, e in effetti si tratta di una farina molto versatile.

Destinazione e usi

Questa farina è la più utilizzata per la realizzazione di pasta fresca (per alcuni tipi si utilizza anche la semola rimacinata) e per la pizza. Si usa anche per dolci soffici come ad esempio una torta allo yogurt light o per preparare gli gnocchi.

Modalità di conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, inferiore ai 25°C, lontano da fonti di luce e calore. Nei periodi più caldi potrete riporre il sacchetto, anche aperto, in frigorifero.