Project Description

Focaccia Soffice

Ingredienti

  • 500 G. di Farina di grano tenero Tipo 1 BRAGA

  • 400 G. di acqua

  • 10 G. lievito di birra compresso

  • 10 G. sale

  • 10 G. olio extra vergine d’oliva

  • rametto di finocchietto selvatico

  • pomodori ciliegino

  • sale

  • olio extra vergine d’oliva

Preparazione

Disponete la farina in una ciotola con il lievito sbriciolato, versate l’acqua poco per volta avendo cura di lasciarne 100 g nei quali sciogliere il sale che verrà inserito in seguito.
Impastate avendo cura che la farina assorba l’acqua inserita volta per volta. L’impasto risulterà molto morbido.
Inserite quindi il sale con la restante acqua.
Infine inserite l’olio a filo e il finocchietto tritato finemente, continuando a impastare energicamente in modo da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciate l’impasto in ciotola ungendolo con un po’ di olio e lasciatelo a lievitare coperto con pellicola per circa 2 ore.

Spezzate l’impasto nel peso desiderato e ponetelo in teglia oleata generosamente.
Pigiate delicatamente l’impasto con le mani unte di olio, fino a riempire la superficie della teglia.
Condite con i pomodori ciliegino spaccati a metà e lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio.
Salate leggermente in superficie e aggiungete un filo d’olio.

Infornate in forno preriscaldato a 230°C fino a corretta doratura.

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